2020年上半年，广州市番禺区市场监督管理局组织了餐饮环节元旦春节期间应节食品、火锅底料及卤水酱汁、清明节烧卤熟肉、水产品、集体食堂、米粉及其它米制品、糕点及其它面制品、食用油、食用盐、高风险食品（生食海产品、凉菜、裱花蛋糕）、端午节粽子等食品安全专项监督抽检，共564批次。抽样检验项目合格样品546批次，不合格样品18批次。具体情况如下：

一、总体情况

1.元旦春节期间应节食品专项抽检：涉及应节食品（年糕、马蹄糕、萝卜糕等）共36批次，其中检验不合格1批次。

2.火锅底料、卤水酱汁专项抽检：涉及餐饮环节中的火锅调味料（底料、蘸料）共30批次，均检验合格。

3.清明节烧卤熟肉专项抽检：涉及熏烧烤肉制品和酱卤肉制品共50批次，均检验合格。

4.水产品专项抽检：涉及贝类、鱼类等水产品共50批次，其中检验不合格2批次。

5.集体食堂专项抽检：涉及厂企事业单位等非学校食堂的大米、熟制食品、专间工用具共80批次，其中检验不合格2批次。

6.米粉及其它米制品专项抽检：涉及米粉、肠粉、河粉、米糕、糯米糍等米制品共30批次，其中检验不合格1批次。

7.糕点及其它面制品专项抽检：涉及糕点及发酵面制品共30批次，均检验合格。

8.食用油专项抽检：涉及各类餐饮单位使用的食用油、油脂及其制品共80批次，均检验合格。

9.食用盐专项抽检：涉及各类餐饮单位使用的食用盐共50批次，均检验合格。

10.集体用餐配送单位专项抽检：涉及集体用餐配送单位盒饭、菜品等共13批次，均检验合格。

11.高风险食品（生食海产品）专项抽检：涉及餐饮环节生食海产品共30批次，其中检验不合格11批次。

12.高风险食品（凉菜）专项抽检：涉及餐饮环节各类凉菜共30批次，其中检验不合格1批次。

13.高风险食品（裱花蛋糕）专项抽检：涉及裱花蛋糕20批次，均检验合格。

14.端午节粽子专项抽检：涉及餐饮环节粽子35批次，均检验合格。

二、不合格产品情况

1.广州市美味来餐饮管理有限公司2019年12月23日加工/购进，规格为散装称重的鲩鱼，孔雀石绿（孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和）检出值为2.7μg/kg，不符合标准规定（不得检出）。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

2.广州市穗丰食府餐饮管理有限公司2020年3月18日加工/购进，规格为散装称重的鲩鱼，孔雀石绿（孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和）检出值为2.1μg/kg，不符合标准规定（不得检出）。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

3.广州市番禺区大石旺林潮菜食府2020年3月20日加工/购进，规格为散装称重的花甲，恩诺沙星检出值为2.35×103g/kg，不符合标准规定（≤100g/kg）。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

4.迈德乐（广州）糖果有限公司食堂2020年4月7日加工/购进的馒头，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.208g/kg，不符合标准规定（不得检出）；山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为0.246g/kg，不符合标准规定（不得检出）。检验机构为广州市番禺质量技术监督检测所。

5.汉威泰（广州）电器制造有限公司食堂2020年4月16日加工/购进的馒头，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.234g/kg，不符合标准规定（不得检出）。检验机构为广州市番禺质量技术监督检测所。

6.广州市番禺区东环尚茗饮食店2020年4月24日加工/购进，规格为散装称重的肠粉，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.0577g/kg，不符合标准规定（不得检出）。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

7.广州市深海猎人餐饮服务有限公司2020年6月9日加工/购进，规格为散装称重的台海章红鱼刺身，菌落总数检出值为（①71000，②43000，③86000，④34000，⑤120000 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=5×104，M=105）；大肠菌群检出值为（①6800，②2400，③3600，④3600，⑤6200 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=10，M=102）。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

8.广州市番禺区龙松餐厅2020年6月8日加工/购进，规格为散装称重的草鱼生鱼片，菌落总数检出值为（①330000,②310000,③390000,④260000,⑤310000 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=5×104，M=105）；大肠菌群检出值为（①900,②2100,③1200,④2100,⑤1200 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=10，M=102）。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

9.广州市番禺区化龙野正饮食店2020年6月6日加工/购进，规格为散装称重的三文鱼刺身，大肠菌群检出值为（①1200,②1000,③500,④500,⑤300 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=10，M=102）。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

10.广州市品水锦源餐饮有限公司2020年6月10日加工/购进，规格为散装称重的鲩鱼刺身，菌落总数检出值为（①140000,②130000,③160000,④94000,⑤300000 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=5×104，M=105）；大肠菌群检出值为（①1000,②690,③1200,④480,⑤1200 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=10，M=102）。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

11.广州市品水锦源餐饮有限公司2020年6月10日加工/购进，规格为散装称重的罗非鱼刺身，菌落总数检出值为（①160000,②75000,③83000,④180000,⑤68000 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=5×104，M=105）；大肠菌群检出值为（①800,②340,③420,④1200,⑤850 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=10，M=102）。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

12.广州市优捷餐饮有限公司2020年6月11日加工/购进，规格为散装称重的私房泡椒鸡脚,沙门氏菌检出值为（检出），不符合标准规定（按DBS 44/006-2016标准要求 满意：未检出，不合格：检出）。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

13.广州市番禺区钟村尚名居酒楼2020年6月11日加工/购进，规格为散装称重的咸水鲩鱼刺身，菌落总数检出值为（①400000，②300000，③300000，④250000，⑤330000 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=5×104，M=105）；大肠菌群检出值为（①20000，②22000，③8900，④16000，⑤64000 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=10，M=102）。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

14.广州市番禺区钟村尚名居酒楼2020年6月11日加工/购进，规格为散装称重的吊水鲩鱼刺身，菌落总数检出值为（①370000，②510000，③380000，④620000，⑤870000 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=5×104，M=105）；大肠菌群检出值为（①35000，②32000，③34000，④85000，⑤19000 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=10，M=102）。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

15.广州喜鳗料理有限公司2020年6月16日加工/购进，规格为散装称重的希鲮鱼，大肠菌群检出值为（①80，②90，③100，④25，⑤100 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=10，M=102）。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

16.广州十八廿二餐饮服务有限公司东环分公司2020年6月12日加工/购进，规格为散装称重的三文鱼，大肠菌群检出值为（①30，②400，③15，④35，⑤40 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=10，M=102）。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

17.广州十八廿二餐饮服务有限公司东环分公司2020年6月12日加工/购进，规格为散装称重的希鲮鱼，大肠菌群检出值为（①240，②150，③60，④30，⑤60 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=10，M=102）。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

18.广州市番禺区石壁辉煌饮食店2020年6月12日加工/购进，规格为散装称重的鲩鱼刺身，菌落总数检出值为（①380000，②290000，③320000，④130000，⑤530000 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=5×104，M=105）；大肠菌群检出值为（①1600，②500，③1400，④500，⑤500 CFU/g），不符合标准规定（按GB 10136-2015标准要求n=5，c=2，m=10，M=102）。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

三、食品安全消费提示

餐饮环节发现公告所列或其他不合格食品时，请拨打食品安全举报投诉电话12345或者12331。

附件：

附件1：2020年上半年餐饮环节食品安全监督抽检检验项目.doc

附件2：2020年上半年餐饮环节抽样检验合格产品信息表.xls

附件3 2020年上半年餐饮环节抽样抽检不合格信息表.xls

附件4：关于部分检验项目的说明.doc